Тай Пин Хоу Куй (Yí Píng Hóu Kuí)

🌿 Легендарный зелёный чай из Аньхойских гор

📜 Что это за чай?

Тай Пин Хоу Куй (猴魁, «Повелитель обезьян») — знаменитый китайский зелёный чай, один из десяти великих чаёв Китая. Он известен своими крупными, плоскими и длинными листьями, которые могут достигать до 6–7 см. Внешний вид настолько необычный, что этот чай называют «королём зелёных чаёв».

🌏 Где произрастает?

Чай выращивают в провинции Аньхой, уезд И Пин, на склонах гор Хуаншань (Жёлтые горы). Этот регион отличается туманным климатом, чистым воздухом и каменистой почвой, богатой минералами, что придаёт листьям особую силу и аромат.

🌸 Когда собирают?

Сбор проходит весной — только в течение двух недель, начиная с апреля. Для производства используют верхушечные почки и два молодых листа, которые вручную отбираются мастерами.

🍵 Приготовление

Собранные листья проходят традиционную обработку:

1. Лёгкое прожаривание для фиксации зелёного цвета.

2. Прессование между нагретыми плоскими сетками, что создаёт характерную форму «плоский лист-стрела».

3. Естественная сушка, чтобы сохранить свежий аромат.

👃 Вкус и аромат

• Аромат: свежий, цветочно-фруктовый, с нотами орхидеи и лёгкой сладостью.

• Вкус: мягкий, густой, с долгим послевкусием и лёгкой минеральностью.

• Настой: прозрачный, светло-зелёный с изумрудным оттенком.

🌱 Чем он хорош?

• богат аминокислотами и катехинами;

• хорошо освежает и утоляет жажду;

• дарит лёгкость и ясность ума;

• укрепляет иммунитет, тонизирует, но без резкого возбуждения.